Você já se perguntou se existe diferença entre esses dois
produtos?
Então, existe sim!
Quem define melhor essa diferença é a Anvisa (Agencia Nacional de Vigilância Sanitária),
onde:
“Amido é o produto amiláceo extraído das partes aéreas
comestíveis dos vegetais”; e,
“Fécula é o produto amiláceo extraído das partes
subterrâneas comestíveis dos vegetais”.
Para que você entenda melhor vou exemplificar:
O amido é extraído, por exemplo, do milho. O milho é extraído
da parte aérea da planta.
Como exemplo para a fécula temos a fécula de mandioca. A
mandioca é extraída de partes subterrâneas da planta.
Ficou mais claro?
Vejamos mais exemplos:
Amido de milho (conforme acima), amido de arroz, amido de
trigo.
Fécula de mandioca (conforme acima), fécula de araruta,
fécula de batata.
Se você não sabia, agora sabe diferenciar esses produtos?
